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Lentejas con verduras

Ingredientes:

¦1 vaso y medio con lentejas pardinas (aproximadamente 375 gramos)

¦1 cebolla mediana

¦Medio pimiento verde (de los de asar) (unos 150 gramos)

¦Medio pimiento rojo (de los de asar) (unos 150 gramos)

¦1 zanahoria grande (unos 100 gramos)

¦3 dientes de ajo

¦4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)

¦1 hoja de laurel

¦2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce

¦1 litro y medio de agua

¦sal

Preparación:

1.Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el litro y medio de agua. Añade una hoja de laurel, el pimentón dulce y una cucharada pequeña con sal. Pon a fuego medio.

2.Pela la cebolla y los ajos. Trocea ambos y ponlos en una sartén con el aceite de oliva. Deja que se pochen un poco y luego deja que se doren.

3.A continuación pon los ajos y la cebolla en el vaso de una batidora pero intentando que el aceite se quede en la sartén. Añade un chorrito de agua al vaso de la batidora y bate bien. Incorpora esta mezcla a la olla con las lentejas.

4.Corta en trocitos el pimiento verde y el rojo y ponlos en la sartén donde hemos dejado el resto del aceite de la cebolla y el ajo. Añade media cucharada de sal y saltea durante unos minutos. Luego añade la zanahoria pelada y cortada en trocitos. Si fuera necesario añade una pizca más de aceite de oliva.

5.Cuando las verduras estén en su punto (eso va a tu gusto) apaga el fuego y resérvalas.

6.Cuando las lentejas estén tiernas (suelen tardas unos 45 minutos en olla normal) aparta del fuego. Añade las verduras que teníamos reservadas y remueve bien y prueba de sal. Si fuera necesario añade un poco más.

7.Deja que repose todo 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

Consejos:

Si mientras preparas las lentejas se quedan cortas de agua añade un poco más y listo. Es mejor añadir un poco más cuando haga falta que añadir demasiada agua al principio y que las lentejas luego floten como en una sopa.