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Espagueti con salsa de tomate

Ingredientes:

500 gramos de espaguetis
1 Kilo de tomates maduros
0.75 dl. de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 ramita de albahaca fresca
sal
pimienta
queso parmesano rallado
hierbas aromáticas
Laurel .

Preparación:

1.Para la salsa de tomate. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla (en algunas recetas se le añade a este sofrito zanahoria y el apio, picados). Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y la albahaca. Cocer unos dos minutos más y apartar del fuego.

2.Cocer la pasta al dente. Ponerla a hervir siguiendo las instrucciones con sal y una hoja de laurel. Escurrir bien los espaguetis y colocar en una fuente, previamente untada con mantequilla o aceite de oliva.

3.Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.

Consejos:

•Hoy venden tomates fritos, sofritos con cebolla y mil cosas más.

•El orégano: es fundamental. Va bien con el tomate frito y con la pasta. Se puede echar al tomate, a los espaguetis a los dos.

•Sin llegar a hacer unos espaguetis boloñesa (con carne picada), el tomate admite algunos tropezones exquisitos que, para los no vegetarianos, será: trocitos crujientes de baicon, salchichitas, etc.; estas últimas van de muerte con la salsa de tomate.

•Ajustar la salsa de tomate al gusto. No podemos dejar que el tipo de tomates nos determinen la salsa. Para eso están algunas cucharadas de azucar, sal, pimienta, hierbas, incluso un poco de mantequilla.