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ARROZ CON POLLO Y AJETES
Este arroz lo hacemos con una paella de unos 50cm. de diametro y un quemador de tres aros.
1 SE PREPARA EL SOFRITO , CON EL FUEGO PEQUEÑO SOLO, CON MUCHO ACEITE HACEMOS LOS PIMIENTOS Y LOS SACAMOS, DESPUES LA CARNE, LOS AJETES TIERNOS Y LAS BAJOCAS PREVIAMENTE HERVIDAS, SE TERMINA ECHANDO EL TOMATE SE MEZCLA .
2 SE LE AÑADE EL ARROZ UN VASO POR CADA DOS PERSONAS, SE MUVE UN POCO CON EL FUEGO A TOPE Y TODOS LOS AROS ENCENDIDOS LO QUE PERMINTA LA PAELLA.
3 AÑADIR AGUA CADA VASO DE ARROZ TRES DE AGUA , EL CALDO LO HACEMOS CON VERDURAS BAJOCAS O CON CASCARON DE POLLO. PROPORCION 1 A3-
4 AÑADIMOS EL AZAFRAN Y SAL AL GUSTO , NO PODEMOS AÑADIR AGUA.
5 CON EL FUEGO A TOPE ESPERAMOS QUE SE CONSUMA EL AGUA SI HAY QUE GIRARLA PORQUE QUEDAN ZONAS CON AGUA LO HACEMOS. VAMOS OLIENDO QUE NO SE QUEME Y LA TERMINAMOS CON FUEGO MINIMO.
6 LES APAGAMOS LOS FUEGOS Y LA TAPAMOS PUES EL GRANO POR DENTRO ESTA BLANQUITO Y SE TERMIN DE HACER . NOS DA TIEMPO A TOMARNOS EL APERITIVO.
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